《果品文化心得体会》

果品文化心得体会

篇一：果品文化与休闲课上课心得果品文化与休闲课上课心得

姓名：邹俊楠学号：125131240班级：应化122班果品文化与休闲上课心得

我选择这门选修课的初衷是因为我觉得这门课程，肯定可以让我了解到很多我所不知道的好吃的水果，我希望通过这门课程可以丰富自己的吃货生涯。通过这仅仅20学时的课程，我不仅知道了很多我所不知道的水果，我也对自己以前很熟悉的水果有了新的认识；而且老师还给我们讲了很多与水果无关的课外知识。比如：老师在给我们介绍苹果的时候，也给我们介绍了苹果公司的发展，让我们对苹果公司的创始人——我们崇拜的乔帮主（乔布斯）有了更多的了解。同时我们也知道了，在做产品时，产品的品质固然会成为产品畅销的一个十分重要的原因，可是有时候其他因素会让产品在同等品质的产品中脱颖而出，就像苹果公司中乔帮主的个人魅力，让我们对苹果的产更加信任，与更多的购买欲望。

这仅仅20学时的课程，也纠正了我以前对水果的很多错误的看法。其中，让我印象最深的就是菠萝蜜。因为我以前一直以为菠萝蜜就是菠萝制作出来的罐头的别名而已，通过老师的课堂我才知道菠萝蜜和菠萝是两种完全不同的东西。

菠萝蜜，学名大树菠萝，也有写作波罗蜜的。是一种桑科乔木。原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。中国海南、湛江等地产量较多。树高15至20米。叶大而硬，绿色有光泽。有雄花雌花之分，分别生在不同的花序上。雄花序生在小枝的末端，棒状，长数厘米，密密地生着许多很小的花朵（花仅1毫米左右），雌花序生在树干上或粗枝上，椭圆形，也密生着很多雌花。菠萝蜜的果实是聚花果，也叫多花果。这种果是由很多花结成的果聚集在一起而成的。因此，它的果实也是世界上最重、最大的水果，一般重达5-20kg，最重超过50kg，加之果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被称为“热带水果皇后”。

绿色未成熟的果实可作蔬菜食用，棕色成熟的果实可鲜食其果肉，味甜酸而不浓。种子长约3厘米，也可以煮食。菠萝蜜的花生长在树干或粗枝上，这叫“茎花植物”。茎花植物是热带雨林的主要特征之一，只有在多雨的热带地区才有茎花植物生长。

而且它的树性强健，适合作行道树、园景树。外形巨大如车轮。菠萝蜜树高在2－3米之间。经过人工培育成为伞形树冠。

而且对于我一直很熟悉的菠萝我也有了新的认识。原来我们一直认为只闻其名未见其物的凤梨，就是菠萝，而不是我一直认为的梨子的一种。而且菠萝属多年生草本果树植物，营养生长迅速，生产周期短，年平均气温23℃以上的地区终年可以生长。菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素b、c，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

但是菠萝中也含有一种让人有些小讨厌的东西那就是菠萝朊酶，有些人对菠萝朊酶过敏，所以食用菠萝后会出现腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

这也是为什么我们在食用菠萝之前需要用盐水浸泡菠萝，经过实践积累，人们得到结论，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。所以，吃菠萝前，削掉果皮后，切成片并放在盐水里浸泡一段时间，这样就显得安全多了，不用担心菠萝朊酶过敏。我也知道了为什么食用菠萝之前必须要在盐水中浸泡了。

老师还让我们知道了怎样更加方便的使用水果，给我这样的吃货提供了便利。

以前我剥荔枝剥得满手都是汁，而且荔枝屁股上有个小塞子也很难去掉。老师告诉我们荔枝的中间有一条缝，只要沿着那个方向轻轻一咬，如果没洗嫌脏的话用手轻轻一捏也行，壳就会自动裂开了啊。

我最开始吃猕猴桃就用手剥皮，像吃橘子似的，后来用刀切，像吃橙子似的，现在才知道，原来上一刀、下一刀，然后用勺子转一圈就行了。

我们还知道在吃水果之前的一步，挑选水果的小方法，比如：山竹的小秘密：山竹的屁股上有几个瓣，里面就有多少颗，这样我们就可以挑选出有更多果肉的山竹了。

老师还告诉我们要想制作水果拼盘应该注意的事项，让我这样不会做饭的人也可以为爸爸妈妈的餐桌献上自己的一份力量，可以让爸爸妈妈在饭后吃上一盘漂亮美味的水果。放假回家的时候一点更要给爸爸妈妈露一手，为他们做上一盘美味漂亮的水果拼盘。

虽然老师课程只有仅仅的20学时，但是确实让我受益匪浅，不仅了解到了关于水果的知识，也知道了很多水果以外的知识。我在果品文化与休闲课上所得到的知识，远远超过了我在最初选择这门课程是想到得到的惊喜。

最后，谢谢老师这20学时的认真授课，让我获益良多。篇二：果品文化论文果品的营养与保健

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摘要。果品是人们日常生活中不可缺少的食品之一，它含有丰富的炭水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等，因而成为人类生活中重要的营养源。随着人们的饮食营养与保健意识大幅提高，水果营养与身体健康的关注度也随之不断被提高，对维生素等营养物质的摄入越来越重视，那么研究如何合理地选择、科学地摄取营养物质也将成为关注焦点之一。

关键词：果品营养价值人体健康、保健作用

果品通常又称水果，可分为鲜果、干果、坚果和野果。水果是人们生活中的重要食物，虽然其种类和品种很多，但他们在化学组成和营养价值方面具有许多类似的特点。它们含有人体所需的各种营养，是人体维生素和无机盐的重要来源。水果还含有各种芬芳物质和各种有机酸，有助于食物的消化和促进人们的食欲。同时水果中的一些物质还会有助于某些疾病的预防和治疗。为了摄入恰当量的能满足身体的各种养分需求的量，保障人们的身体健康。就需要合理地利用果品和避免果品食用的误区。

一、果品的类别

在我们日常生活中，每天都与水果打交道，把水果当成一种享口福的食品，但就在你和水果亲密接触的同时，一味吃不但不给你带来健康，反而还会对身体造成伤害。为了健康，必须先了解水果。

从传统医学来看，水果可分为寒冷性、温热性、平性三种。寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、香蕉等。温热性水果的代表是：山楂、桃、葡萄等。平性水果主要指：菠萝、木瓜、苹果等。所以在不同季节选吃不同的水果或因个人体质不同选用的水果类别也是不同的。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，出汗多，经常脸色通红，所以在夏天选择寒冷的水果。但是，寒性水果不宜多食，否则对身体有害。比如，梨味道甘甜，具有止泻，消化作用，经常吃可以肌肤白嫩，但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康。温热性水果一般用于食欲不好，并且脾胃虚寒的人，平常肚子怕凉、怕凉食的人，一般可食用一些热性水果。平性水果象山楂、菠萝、这样的水果有利于开胃消食，特别喜欢吃肉的人，一般多吃山楂有利于消化肉食，并且山楂这种水果能活血化痰，对于心脑血管疾病有很好的辅助治疗作用，高血压患者、消化不良的人应多吃山楂。菠萝中含有一些有机酸，它不仅增加果实的风味，而且可以调节人体细胞里的酸碱平衡，还能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。

外表黄澄澄，有一种很诱人的感觉，咬上一口，雪白的肉露出来了，还带来了大量的甜甜的水份，这样的雪梨，也是让人觉得亲切的。你便是如此了，外表给人一种各蔼可亲的感觉，内心也纯净质朴。可是这样的你，注定会遇到一些心酸事，而你又隐忍，把难过的事藏在心底，有苦自己尝，带给人的是快乐。就如雪梨，雪梨的心中，靠近核的周围是最酸最苦的。芒果：

外表是金黄色，剥开皮，里面的肉还是金黄色，表里如一的芒果，也是人们喜欢的一种水果。而你的人生就如芒果，因为你是一个表里如一的人，有什么想法都会说出来，而不是一直藏在心中，让自己受委屈。因为直白，不喜欢拐弯的你，在人生的道路上也注定会得到一些诽议。而就像芒果一样，有些不适应的人群碰到了芒果是会过敏的。樱桃：

樱桃这样的水果，不但外形漂亮，给人一种娇贵的感觉，而且它的价格也的确很贵，相对于一些大众化的水果，樱桃简直算得上是贵族了。而你的身上散发的气质，你的言行给人的印象，你心中的一些思想与想法，都是具有高品位，高角度的。你不会把自己的人生变得俗不可耐，你一直在努力地保持着自己的贵族风范。———-本文来自于中国石榴交易网