《四大银行核心竞争力分析》

四大银行核心竞争力分析

餐饮业核心竞争力分析

—金融危机下的餐饮企业金融危机下的餐饮企业

随着美国次贷危机波及全球，市场消费能力明显萎缩，餐饮企业面临的环境也相对变得严峻起来，受到以下因素的挑战：顾客消费能力下降;顾客进店率下降;要素资源的自由流动的受到影响;顾客需求的不确定因素的影响;餐饮投资也在下降.这些影响不仅给餐饮业的发展带来了机遇和挑战，个别竞争力弱的企业还导致了破产.因此，餐饮业必须充分认识到这些潜在危险，挖掘企业潜力，即核心竞争力.力争在激烈的竞争中取得有力的态势，为餐饮业可持续发展提供机遇或条件.餐饮业核心竞争力分析：一，餐饮业核心竞争力分析：以厦门为例特区建设给厦门餐饮业带来了前所未有的发展机遇.特别地，民（私）营经济迅速发展，涌现出了一大批知名企业和与不断深化改革，发展壮大的传统老字号企业交相辉映，共同演绎了厦门餐饮繁荣的景象.据2008年统计，厦门餐饮企业已达15900家，营业面积150万平方米，营业收入64.4亿，同比增长28%，高于全市平均增幅13.6个百分点，增幅居各行业之首.纵观近几年厦门的餐饮业，特色餐饮成为新的亮点，连锁餐饮企业捧得半壁江山，西式餐饮迅猛扩张，外埠餐饮开拓势头有增无减.在西式餐饮市场上，肯德基一马当先，领导快餐潮流，麦当劳，必胜客，自助餐厅等也是洋快餐，休闲餐的主力军，形式多样的咖啡，酒吧则成为西餐市场上的另一道风景线;在中式餐饮市场上，黄则和，鹭发美食，老知青，好清香等老字号企业再现昔日辉煌，新的知名私企沃头，亚马逊餐饮，豪享来，御面堂，金象湾等不仅给当地餐饮业带来了生机与活力，而且成功地实施了品牌扩张，连锁店扩张迅猛如沃头80多家，这些连锁店分布于华东，华北等地，为扩大宣传和推动厦门餐饮的发展起到了积极的作用.但是，厦门餐饮业仍然没有形成自己的品牌或品牌餐饮，更加确切地说还不具备企业的核心竞争力，使其无法同国际著名餐饮业相对抗，导致企业在竞争中处于劣势.因此，必须对餐饮业核心竞争力的构成要素，进行分析与研究，找出阻碍餐饮业快速发展的原因，促使餐饮业又好又快的发展.

（一）餐饮业核心竞争力构成要素企业核心竞争力的构成要素有资源系统，人力资本，核心技能和企业文化等四方面，应用到餐饮业方面，其核心竞争力主要是由技术能力，产品质量，组织管理能力和市场活动能力等四方面要素构成.1，技术能力.是指餐饮业必须具备和掌握的特殊技能，包括转化能力，研发能力，创新能力和应用能手.2，产品质量.是指餐饮业所提供的产品与服务均属于产品质量范畴，即：提供的产品是服务，而服务的过程是顾客与服务提供者

广泛的接触，其产品的质量是由服务人员与顾客共同决定的.3，组织管理能力.是指餐饮业根据经营的特点与需求，设立组织结构，财务控制，信息传递，企业文化和激励机制等机构和手段.4，市场活动能力.是指餐饮业能根据市场变化，及时调整产品结构，积极开拓市场和参与市场竞争的能力，具体包括市场应变能力，市场开拓能力和市场竞争能力.

消费者的购买成本和风险.品牌战略是培育企业核心竞争力的重要支撑，没有品牌战略，就难以形成持久的企业核心竞争力.但是企业核心竞争力与品牌不是一成不变的，而是随着经济环境，竞争对手，企业发展等情况的不同，随时进行调整，以保证企业竞争优势的增长或品牌形象的不断完善2，运用先进的经营理念提升企业核心竞争力.厦门餐饮是在激烈的市场竞争中发展和成熟起来的，在这种背景下形成了它特有的经营理念.

（二）提升餐饮业技术开发的能力1，运用模块化生产的方式提升企业核心竞争力.几千年来我国的餐饮企业均采用手工操作的方法，生产着60000余种传统的地方菜点.这是目前中国餐饮业的实际状况，也正因为这个实际状况，导致中国的餐饮业很难全面实施烹饪生产的科学化.因此，我们力争在中式快餐生产方面努力争取或实现机械化生产和工业化生产.而在社会餐饮生产方面则向着模块化和标准化的生产方向发展，从而更好地体现中国菜的传统特点和满足广大消费者多样化和个性化的要求，从而提高企业的核心竞争力.其次，模块化生产完全符合社会餐饮的生产要求（提供多样化和个性化的产品，供消费者选择），是实现社会餐饮生产科学化的重要组成部分或标准化生产的前提.2，开发人本化的产品提升餐饮企业核心竞争力.中国的餐饮行业必须根据中国的实际情况，设计出符合中国国情的人本化菜单，为餐饮生产提供依据或参考;为中国餐饮业早日接轨世界，打下扎实的基础;也为中国餐饮早日实现工业化生产，提供一份基础性的数据.

（三）提升餐饮业营销方式的能力营销这种方式在我国起步较晚，但发展较快.而且，目前涉及到的营销内容确实很多，如：市场营销，品牌营销，文化营销，全员营销和整合营销等内容.但在实际的促销过程中手段匮乏，不能形成厦门餐饮业持续热点和人气，有必要在营销方面大做文章来提升厦门餐饮企业的核心竞争力或社会影响.具体可从以下三方面入手：1，运用”整合营销”的理论提升企业核心竞争力.”整合营销”是强调一切产品和服务要紧跟顾客需求灵活应变，不存在固定模式，利用系统与权变理论来诠释营销学.2，运用”后营销”的理论提升企业核心竞争力.后营销理论以现有消费者的满足为出发点，以如何让现有顾客对本企业的产品和服务感到满足为目标，通过一系列的管理手段，不断消除顾客的不满或抱怨，极大地提高顾客的满意度，尽可能地给他们提供最大化的让客价格，与现有顾客的关系不断固化，提高顾客的忠诚度，促使顾客不断地，重复地购买.3，运用”水平协同营销”的理论提升企业核心竞争力.水平协同营销就是指不同行业之间通过